En la Planta Piloto de Producción de Aceite de Oliva perteneciente a la UNCA, se llevó a cabo un curso-taller de elaboración de aceituna de mesa, un evento organizado por el Ing. Juan Cruz Laborde, con el apoyo de la Cooperativa 12 Olivos Ltd., que proveyó de los insumos y materia prima necesarios para la capacitación.

La disertación estuvo brindada por el Lic. Edgar Ahumada y en esta se abordaron temas como variedad de fruto de acuerdo a su destino, preparación y control de soda cáustica y salmuera, operación de quemado, lavado y fermentado, clasificación de aceitunas, control, análisis de laboratorio y legislación vigente.

Desde la organización de la capacitación, informaron que el curso tuvo gran aceptación por parte de los asistentes, entre los que se encontraban productores, estudiantes, docentes, cooperativas, empresas privadas y público en general.