La misma, se ejecuta en el marco del Programa de Movilidad Académica Administrativa de CRISCOS (Consejo de Rectores por la Integración de la Subregión Centro Oeste de Sudamérica); coordinado por la Secretaría de Relaciones Interinstitucionales e Internacionales de la UNCA.
Durante su estadía en Perú, la Lic. Graffigna desarrolla diversas actividades académicas que incluyen el dictado de clases a estudiantes de carreras de grado en temáticas tales como la Seguridad y Soberanía Alimentaria en América Latina y Los sistemas alimentarios locales y estrategias de producción sostenible en Argentina y Perú. Asimismo, coordinó y ejecutó clases espejo con alumnos de Nutrición en Salud Pública, brindando un espacio de interacción entre estudiantes de la UTA y la UNCA. Dentro de su agenda de trabajo también se propician espacios para establecer vínculos de cooperación académica e institucional orientados a futuras investigaciones.
